286.考验刀工。

        院里的气氛在郭通回来后达到ding峰。无它，他车zi后座拉着满满两大袋的肉。

        “呦，小郭回来了，今儿确实是喜庆日zi，买了这么多肉。”

        邻居们羡慕的yan睛都红了。要不说现在人人哭着喊着想往肉联厂调动，九十年代以前，这样的企业过得不要太舒服。

        历来有听说过被饿死的农民，从来没听说过有饿死的肉联厂工人，工人家属会饿死的都不多见。

        在漫长的计划经济时代，能掌握wu资的单位生活的都相当滋run，冯家之所以时不时吃肉没被举报不是所有人都心善，是冯耀肉联厂领导的shen份镇得住。不说人家自己买得到、买得起，就说邻里邻居的各家还指望冯家帮着买dian计划外的猪肉，也不会上赶着zuo恶人。

        郭通对这场景不要太熟，随意笑了笑，停好车zi就要解袋zi，但其实也不用他，有人很有yanse的过来帮忙了。

        郭通一瞧，先到的竟是杨家的小zi。

        唔。他抬yan看了看冯令仪，掩xiayan里的qing绪，也没跟杨昭客套，不等他和邵轩将东西解xia就转shen回了房间。

        回屋换了一shen衣服，卷起袖zi就往厨房去。

        冯令仪看了她爷一yan，跟了过去。

        她知dao，外曾祖父一定把事qing告诉爷爷了。

        “昨儿说，刀功不错？”郭通看着她。

        她笑笑，“还成，学了近二十年。”

        他眉tou都没动一xia，取了快豆腐分好，“文思豆腐听说过吗？”

        “嗯。”

        “会zuo吗？”

        “学过，”她坦言，“不过很久没zuo了。”

        他让chu位置，“试试。”

        冯令仪仔仔细细洗了手，拿起刀后仿佛回到了当年练刀工的岁月，那会儿也像现在这样，爷爷也是站在旁边看着的，起初几遍指导得一丝不苟。

        当然，今天他没说话，大概想看看她的手艺够不够的上他认定的继承人。

        冯令仪想通关节后收敛了心思，拿起豆腐有条不紊的修边，切成厚度适宜的大小，而后一手持刀一手ding刀，手起刀落，不见半分迟疑生疏，将豆腐切成细如发丝的切面，行至最后，去掉尾端，浇了清shui将沫汁冲去，又重复刚才的步骤，将薄片切成细丝。

        整个过程必须一气呵成，不能中断，不仅考验刀工yan力还十分考验ti力。

        若是shui平不够的厨师，十块都切不chu半块来，就是ding尖厨师，也不能保证一次就能切chu一块豆腐来。

        如果是在酒店，仅是刀工一项，不够ding尖的厨师都别想碰这dao菜，火候的掌握更是难倒无数人，而知名酒店的大厨哪怕再懒，看到这dao菜也会打起jing1神来的，否则被顾客叫骂起来，坏了酒店名声是小，丢了特级厨师的脸面是大。

        冯令仪手稳得像杀了十年鱼。

        不知什么时候挤在门kou往里看的人个个目瞪kou呆，好似在看什么神迹。

        有那有见识的，暗暗嘀咕，“这刀工，能去北京饭店应聘了吧？”

        “那肯定啊。之前我去过北京饭店，dian的文思豆腐都红se的。”有人应话。

        “红se不对吗？”

        “也不是不对，文思豆腐里面也有加火tui和鸡肉的，但不多，看汤的颜se就知dao了。好的文思豆腐是乳白se的，就是豆腐的颜se，shui平不够的就没办法了，只能zuochu青se或红se了”

        先前嘀咕的人不解：“为什么shui平不够，zuochu来的就是青se和红se？”

        “shui平不够，切不够豆腐丝，就只能放菜丝或者火tui了，青菜放多了就是青se的，火tui放多了就是红se的。”

        “啊，”这次说话的是邵轩了，“我以为是故意的呢，还觉得红se的更好吃。”

        “如果是zuo别的菜，厨师估计宁可放豆腐，也不多放火tui。文思豆腐太考验刀工了，大酒店里一次要zuo好几份，刀工好的厨师忙死了也切不chu那么多豆腐来，自然舍不得多放，小一dian的酒店，只能是切chu多少放多少，厨师累死了，能凑够一碗就不错了。”

        当然，文思豆腐卖的也贵，两拳大的一碗汤就要四块钱，九分之一工资了，赶得上一大碗、够一家人吃的红烧肉的价格了，一般qing况xia也不会有人dian它…吧。

        不过好吃是真好吃。刚才“科普”的人似又想起记忆里的味dao，再看屋里手稳得一批的冯令仪更觉得她shen上像蒙了一层光。

        一块豆腐切完，郭通也暗暗diantou，如果是他亲手带chu来的孙女……

        他顿了xia，让她把pei菜也备好，香菇切成细丝，冬笋切成细丝，鸡脯肉切成细丝，熟火tui切成细丝，之后才是以鸡汤zuo底，勾芡rou丝，煮成一碗柔而不烂的文思豆腐汤。

        整个过程，最重要的就是刀工和勾芡，而显然，她的刀工是过关的。

        郭通没说什么，继续准备其他shi材了，时不时喊她去帮忙。

        外面人看得复杂难言，慢慢散去。

        邵轩则是彻底服了，他冯jie这是手上有真功夫啊！！