泡面

        小镇，晚上十dian。

        挂掉最后一个电话，房屋中介小赵，结束了他一天的忙碌。

        这里是松町最大的商店街，也是除了便利店外营业时间最晚的地方。黄金周假期已过，餐厅排队的人少了许多。烤鸡肉串，和niu，洋shi……他对那些夸张招牌的餐厅没兴趣，转tou拐jin了一侧的小巷。

        藏在两家dian心店中间，一块小小的招牌。是他熟悉的夜宵小店。

        “一碗酱油拉面，一份饺zi，多谢。”

        来的次数太多，他早已和店主夫妻混熟，一边落座一边dian餐，省去那些麻烦的礼仪细节。

        “客人，您今天好像心qing不错。”店主nainai向他搭话。

        吧台前的客人面带喜se，步伐轻盈，还轻声哼着小曲，完全没有往日xia班后死气沉沉埋tou吃饭的模样。

        “啊哈……是，解决了一个大麻烦。”被人看穿心思，小赵有些尴尬，“不好意思，再来一杯生啤。”

        “好的，请您稍等。”

        店nei布置温馨，touding吊灯nuan黄明亮。夫妻二人经营的小店，从晚上营业到第二天凌晨，已经数不清是第几个年tou。

        夫妻分工明确，爷爷负责烹饪，nainai负责杂项。店主爷爷将拉面盘好丢jin锅里，另一只手打开炉zi，倒ru油run锅。

        佝偻的shen形并不影响他的动作，油烧re倒chu，再放ru少许冷油，摆上饺zi。

        饺zi每天开业前准备，猪肉馅仔细剁碎，加ru一小匙胡椒盐，磨ru姜蒜泥去腥，倒ru味淋、清酒和酱油腌制，再挖一勺灵魂秘制味噌膏，顺着一个方向搅匀上劲，最后加dian香油，锁住shui分。

        调好的肉馅拌ru杀过shui的卷心菜、韭菜、葱花，混合均匀，包ru手工擀制的面pi。

        平底铸铁锅里传来“滋啦”声，待饺zi底bu煎到焦黄，淋ru一小碗shui，盖上盖zi，等待焖熟。

        趁这时拿chu一只大碗，舀一大勺调制酱汁作为汤底，再用漏勺打起锅中沸腾的gao汤，撇一dian熬碎的骨髓和油脂，压ru碗中增香。

        捞起煮好的面条，甩几xia去掉多余的shui分，平铺到碗中。再码上备好的叉烧肉片、笋、溏心dan，葱花。

        菜码的灵魂必然是溏心dan。nong1kou酱油和味淋混合煮开，加ru昆布和一把鲣鱼花。鸡dan屁gu扎小孔，shui开煮六分钟，放ru冰shui投凉，仔细剥壳，再泡ru放凉的酱汁，至少二十四小时。

        待到时间足够，取chu用细线切断，便是nenhualiu心的诱人模样。

        这边拉面码放整齐，那边饺zi煎好，用盘zi反盖在锅上，再倒扣过来，完成。

        “您的酱油拉面和饺zi，请慢用。”店主nainai满脸慈祥，端来打工人的wu理wei藉。

        酱油拉面卖相优秀，饺zi煎得金黄焦香。小赵给碟zi倒上醋，拿起筷zi准备填满他的饥饿。

        “叮叮咚咚当当当――”

        不合时宜的铃声打断他的动作。

        “赵旭东你他妈故意害我？！”电话那tou的女人破kou大骂，“我让你找个室友，你给我介绍个男的，这就算了――”

        “哎呀慧jie，瞧你这话说的。就你那房zi条件，我多少客人一听条件就被吓跑了，看都懒得看一yan……”xia班时间还被电话打扰，赵旭东也懒得再装，他夹起一个煎饺往嘴里送，却咬得太急，被爆chu的汁shuitang到，“哎哟我X……”

        “搬jin来还没几个小时就把厨房炸了，锅底烧糊一大片，灶台上到chu1都是酱油和番茄的尸ti…