“再往一等呢，就是‘二荤铺’了。这些小店门匾上也有名儿，可连‘居’都称不上，也就叫个什么‘河柳深’、‘千里香’、‘海天’之类的。不过相应的，门首悬挂的幌就开始变得有意思了。通常都用布的，其形如幡，中间一条宽约八寸，白心蓝边，两旁各有一宽约三寸的窄条，均长约二尺余，白心中书诗四句，‘太白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天呼来不上船，自称臣是酒中仙。’每挂一句，一共四挂，越能越好。”

        “想听啊？想听我就说说。在咱们京城，你要问起招牌幌，其实细数起来种类可就多了。字号、幌、招牌、牌匾、抱、楹联，全在其列。而且各行各业，各有不同，样式也是千奇百怪，什么新鲜的玩意都有。像药铺的用膏药样式的，理发的用转幌，旅馆在外必得玻璃电气灯，这就叫行业属。三百六十行，一行有一行的特。每天一清早儿，任何买卖铺开门第一件事就是，板儿，挂幌。”

        “可还别看花样再多，但因为约定俗成的规律自有其合理，顾客不会认错。各个买卖行里的商家，更是绝对错不了也乱不了。不愿意不愿意，谁都必须遵照着行业特和买卖的规模来安排招牌和幌。”

        耳一顺，心里再一舒坦，他也犯不上藏着掖着。

        “而且大商号注重的排场和庄重，越守规矩，越懂规矩，客人越信任。小铺却恰恰相反，由于门面狭小，很容易被人忽略，为了突自己的存在，就必得另类心思，得惹人瞩目。就像花市的‘大烟袋锅’（天合成烟袋铺），和鲜鱼的‘黑猴儿’毡帽店（杨小泉毡帽），全京城的人几乎都知，可就是没几个人能说店铺本名来的。这就是典型的例，靠幌扬名的小铺。”

        反正开店他也是为了聊天嘛，那跟谁聊不是聊啊。

        “最后还有一个最关键的原因。那就是主顾也分层次低。过去，不是人人都认字儿的。大商家主要阔主儿买卖，客人有文化的多。而小铺是给穷老百姓开的，客人层次低，好多人都是睁瞎。所以小铺

        “那再往就是没名儿没字号酒馆饭铺了。可幌也就更绝了。就像这酒葫芦，就是过去的通例。甚至你还可以满可以发挥想象力，些别心裁的来。像卖烤肉的吊个羊，卖包挂个蒸笼，甚至善鱼菜的门吊条铜鱼的。只要和买卖容相关，能够引人目光就够了。有字儿没字儿本无所谓。”

        “为什么呢？其实从上到这么一排列，理已经很明白了。首先大店铺的门面够大啊，能通过字号、幌、招牌、牌匾、抱、楹联，综合全方位的宣传介绍自己。小铺经营种类少，要不了那么多招牌和幌。门面也小，相摆也摆不开。”

        康术德见宁卫民真是虚心求教。

        “你既然知庄馆的区别，那我还以庄馆来举例吧。你刚说过的，规模从大到小排，饭庄、酒楼、饭馆、饭铺、饭摊儿。一般来讲，像能有正经炒的地方，幌形式是比较统一的。几乎所有的堂、楼、居，门前上方全都固定扁铁伸房檐，前端向上卷成数朵花形，其向弯二尺挂上两块或四块木牌。汉民的是漆黑或红地，浮凋立金漆字，牌坠红布条。清真的漆黑地金字，系蓝布条。这就是庄馆行的幌，绝不会走样。”

        于是也就扯开了话匣，索就在外边对着这红酒葫芦，给宁卫民好好上了一课。

的秉了。

        要掏给徒弟，或许还能让这小领悟什么。

        “而最大的区别其实是在招牌的规模和字样上。如堂字号饭庄，招牌最多，材质最好，坠苏，上刻‘喜庆宴会’‘专应外会’‘川鲁大菜’或‘南北全席’等字样。要是酒楼招牌就要少一些，字样也变成了‘喜庆宴会’‘应时小卖’‘随意便酌’、‘四时佳肴’等。要是到了‘居’，那就多半成了以招牌菜为主的字样了，招牌也换了红幌绸。”

        他寻思自己肚里这玩意，留着也没多大用了。

        “为什么会这样呢？说白了，纯粹是它的用决定的，它相当于现在的外广告啊。你想啊，真正繁华的街市，那都鳞次栉比地矗立着大小不一、各各样的商店。为了招揽生意，让人记住自己，回再来。那招牌幌当然就得明显啊。所以过去的各行各业店家们无不是拿了看家本事，在招牌、幌上功夫。有的粉书写，有的木刻，有的铜铸，或悬木罂，或悬锡盏，缀以苏。是一个比一个鲜艳，一个比一个有料。”