反正这种事qing刘家也不一定会说。这样一来自己就更没有说的必要了。

        想到这里，陈年也不禁开始反思起来，为什么自己这么优秀，就连刘老爷家这种皇亲贵胃也愿意拉拢自己。

        但想来想去陈年还是没有想明白。gaogenzhu那边目前工作量基本已经饱和了，而且刀削面才刚刚拿chu来，现在不适合zuo新东西，只是就算如此，陈年那边还是可以教一教的。

        “陈年，我等一xia中午的时候再教你dian东西，我们这边的面种类有很多，虽然大bu分都是需要和面的，但还有一种是不用和面的。”

        “还有不用和面的面？”陈年有dian儿想不通，那应该怎么zuo啊。在他的印象里面条都是要先活好，然后再用各种各样的方法去zuo，只不过有些是死面，有些是tang面，有些是发面，有些面需要活的ying一dian，有些面则是需要ruan一dian。

        先前他已经见过了这边的刀削面，也见过了这边zuo刀削面专用的qiju，可是这种不用和面的面，他还是第一次听说。

        “嗯，有的，我今天教你的只是其中一种。”gaogenzhu说dao。陈年的学习速度非常快，基本上他边讲边演示一次陈年那边就能学会。

        这和他当初学手艺的时候可完全不同，所以偶尔他也会gan觉到有些气馁，但在妻zi的劝说之xia，他很快又放宽了心。

        山西的面shi真要说起来的话，上百种肯定是有的，就算每隔十来天学一种，那陈年也得学好几年。

        所以他现在每次就很期待看到陈年没见过世面的样zi。就比如现在。陈年听着gaogenzhu的话也不禁来了兴趣。

        就这样到了中午，面和菜都卖完了之后，他们也开始准备吃午饭。

        “爹，我好饿，我们什么时候才能吃饭啊？”小福贵在一旁趴在桌zi上，饿得连腰都快直不起来了。

        “ma上就zuo，你再等一xia。”gaogenzhu敷衍了儿zi一句之后，转tou看向陈年这边。

        “今天中午我要教你的这种面叫zuo剔尖，吃起来比普通的面都要筋dao的多。”一边说着他一边回南房里拿chuzuo剔尖专用的qiju，陈年看去那是一个带着把手的木质圆片，还有一个后端像快zi一样，但前面呈现三棱形的棍zi。

        “剔尖要用这个来zuo吗？”

        “嗯，最好是用这个，如果没有专门的东西，用快zi和盘zi也能zuo，但这个东西我们家是有的。”陈年看着这几句还是想不chu来gaogenzhu所说的剔尖到底应该怎么搞。

        如果不是亲yan看到怎么zuo，陈年怎么看这两样东西都觉得chou象。

        “陈年，你去把面拿过来。”陈年diandiantou，将装着面的桶提了过来。面桶里有一只碗，通常他们都是用这个碗来在桶里挖面。

        “zuo剔尖面主要就是控制面和shui的量，一般来说一斤面用九两shui就差不多。”

        “这么多的吗？”陈年惊了。怪不得gaogenzhu说这个面不用活，就an这个面粉和shui的比例，就算是把胳膊都活断了，也成不了形啊。

        不guan怎么活，这面肯定都是ruan塌塌的。只见gaogenzhu放好了面和shui之后，便开始用快zi搅动了起来。

        搅着搅着，里面的面和shui充分rong合在一起。

        “这个最好是顺着一个方向来，别看这面细，但里面也是能上劲儿的，要一直把它搅到表面上光hua，碗盆的边上也没有面之后就可以拿去洗了。”陈年dian了diantou，暗自将这个方法记了xia来。

        “盖上盖zi，大概放一刻钟的时间就好，不用太长。”陈年则是在心里琢磨着，现在本来面就ruan，虽然说已经搅上了劲儿，但是放一会儿这面团neibu发酵之后，分zi和分zi间产生了空隙，估计只会更ruan。

        只是gaogenzhu这么说，自然有他的dao理。成与不成自己现在说了也没有用。

        就这样等到十五分钟后，gaogenzhu打开盖zi看了看里面的面发酵的差不多了，于是让陈年上手去摸了摸：“总之就把面发到这