5、倒没过肉，一定要是或者开。中火煮开以后盖上盖，转小火炖70分钟。也可以用压锅，时间控制在35分钟左右，喜烂乎的可以延长。

        6、炖好后把之前的土豆块倒去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一咸淡，觉得淡可以少量加盐。然后继续盖上盖炖15－20分钟。

        【法】　炖

        我觉得菜谱有用的标准是：

        老　15克

        腩　500克

        小鸡炖榛蘑

        2．姜切沫，

        姜片　3片

        用油500克（实耗30克），盐1小匙，白糖1/2小匙，味1/2小匙

        3、锅里留底油，放沥分的肉煎炒一。

        厨师一通：

        5.肉末烤茄是北京的传统名菜，属于京菜。属于京味。主料是茄、肉末、豆，烹饪简单。秋天，四季豆又又好吃。这菜吃起来咸中带甜，微酸，香而不腻。

        土豆、茄可以同时放油锅炸（有的茄比较老，可以先过一遍油）。

        【材料】

        2024－1

        2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

        土豆　2个

        花椒　20粒

        1、拉煮熟，用凉泡好备用。

        【菜系】　东北菜谱【主料】鸡肉

        首先确认，学习饭，谱必不可少。关于你的问题，个人建议最好的方法从网上载一些带视频的电谱。当然，传统的纸质谱书也可以去网上书店购买一些。

        网上有很多家常菜菜谱

        【特】

        主料：东北拉，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝

        1．先将土豆削，再把土豆、茄和辣椒洗净，均切成刀块，大小要一致，淀粉放碗中加适量调匀，

        另：在东北，大葱是重要的辅料。

        土豆煎过以后再炖会更香更好吃哦～

        东北家常菜肴的种类是非常多，不过东北菜肴的法都是比较简单，不需要那么要求严格，这也是东北菜肴的一大特，最常见的就是地三鲜和小鸡炖蘑菇，这两菜肴肯定大家在生活中的时候都是品尝过，只是从未吃到正宗的东北味，只有正宗的味上面才会变得更加全面，更加好吃。

        把肉丝，火丝或者榨菜丝一起拌。

        地三鲜咸鲜味，老幼皆宜。

        【成菜】　菜

        【法】

        1.东北榛蘑用清泡，摘去，清洗净，粉条用清泡备用；

        地三鲜

        因此我推荐一我经常的家常菜：土豆炖肉

        4.倒料酒、老少许上，加盐调味，倒没过鸡肉；

        八角　1个

        1、味好

        5.放榛蘑炖二十分钟，放泡的粉条继续炖五六分钟即可。

        冰糖　7颗

        7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以锅啦。

        法

        这些适合秋天吃的古代经典你吃过吗？

        调料：

        小贴士

        1、腩切大块，冷锅，放姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮血沫后把腩捞来。如果表面还有多余浮沫，可以用冲洗一。

        2、容易

        一、用料

        5．锅留少许底油，放辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒茄、土豆和其他调味料，锅前放蒜茸，淋淀粉，勾芡盛起即可。

        4、再加香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生，1大勺老，1大勺料酒，翻炒均匀。

、黔菜中。它的原料和法都不一样。这菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的胡椒鸡丁有关。之后经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发扬，形成一新菜――保鸡丁，传至今。这菜也被列为北京廷菜肴。之后保鸡丁也传到了国外。

        料酒　15克

        香叶　2片

        2、土豆切成大的刀块，放到锅里煎一，煎到表面微焦就盛来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。

        2.整鸡切大块焯；　3.锅中油后，放和葱、姜、花椒、大料炒香味，放鸡肉翻炒均匀；

        茄100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5，淀粉适量

        盐　2克

        生　30克

        4．往锅放油，烧，把茄、土豆炸熟至金黄后捞起，沥油，

        【味型】　咸鲜

        二、法步骤

        3．蒜剁成茸，