“别怕,白络不会生你气的。”她只会冲着我来。
“厨房有熏,你回去陪崽崽,我好了喊你端。”
彭媛面前人才知。
“嗯?那今天是什么节日么?”
“我是说,你不会,不,行,了,吧?”后面几个字白络没有发声,几乎嘴对嘴来的。但齐案眉已然了解她的意思,正准备反驳,后的门被人推动。外面的人发现门推不开还疑惑了一声,小石榴也被引了注意,她们两个姿势尴尬,放彭媛来后,几双你来我往交换信息,小石榴吃得一线狗粮。
彭媛菜不赖,席间白络又换上往常的笑颜,单手抱着七崽,用筷菜汤蘸她的小嘴,馋馋鲜。和小石榴换着话题聊天,天南地北,两个话唠给孩都唠瞌睡了。被齐案眉抱走哄睡,留彭媛陪听,等人吃完收碗筷。
白络嗫嚅,把人推到门上压住,手臂一捞,让两人的撞在一起,齐案眉的脸瞬间局促起来,开始变红。
“你们辛苦了,先洗洗吃饭吧。”
齐案眉不说话。
“这盆里是泡好的梅菜,因为刚蒸过一段时间,清泡几分钟就可以了。后面存放时间越长泡得就越久,手能掐断就行。”
人是群居动,会因为分工问题产生分歧和矛盾。彭媛很理解,白络不喜自己的劳动成果被随意支,猪肉是用来腌的,被剜掉肉会影响风味和。彭媛暗示齐案眉安抚白络,带孩去端菜。
“怎么区分冷锅呢?”
白络已经学会了分菜套路和齐案眉的厨房话术,学会抢词了,齐案眉分神嘲她欣地笑,神溺死人。
蒸扣肉起码要两小时,期间注意控火控,不让锅。
“又不是第一次了,我怎么会嫌熏?已经学了好几你的独门秘方,还有什么是我见不得的?你的家底怕不是要被我掏空了吧…教我嘛~”
“一般荤菜焯血需要冷锅,因为会让肉质骤然紧绷,把血锁到肉里,来的菜泛腥。蔬菜焯,可以去毒素青气。”
“那不够…”
齐案眉菜的时候白络又挨上来。
熏肉的工作交给彭媛,齐案眉要把风好的齿苋回锅蒸。蒸好的齿苋不用放凉,趁撒上盐,抓拌均匀,放凉后即可装罐。
“给它们翻拌均匀,摆碗,一片片叠好放上蒸板。把泡好的梅菜洗净,改刀切段,放到盆里用刚才的料汁拌一,然后铺到肉上,盖上锅盖小火慢蒸。”
“咳咳!络,七崽要妈妈了。”
“扣肉好麻烦啊…我学会了,但我可能不会,我的时间可是很宝贵的!”
“给猪焦,过清,用刷把焦洗净。凉锅,加葱姜料酒花椒,煮个大概40分钟。”
“小石榴在…”
“你说的很对,我在军队的时候,一般只有逢年过节或者打胜仗的时候才会一回扣肉,用以庆祝和奖励。”
“答应我?嗯?”
医生更懂人,对猪的生理构造不如白络了解。彭媛午后跟随白络一,学习如何肢解猪。将猪各地方的肉归类,鲜吃的装袋密封,冷藏到缸里。咸吃的装大盆里,上午制了一簸箕新盐,趁腌制,腌好的挂在屋檐先行风。熏制的材料备齐,这么多肉要来回熏上好几天,成品用草包裹,存放在蘑菇屋通风。
关键时候还是妹靠谱,虽然吃一嘴狗粮,还是要给妹解围,不然齐案眉已经快羞的恨不得找个钻了。
只要是她要的,齐从来没少过她,这小请求又怎会拒绝。
两人去看了彭媛熏的腊肉,成不错,医生的学习能力很,上手效果显著。完了就去大屋,七崽在吧唧吧唧喝。齐案眉特意压低声音,被孩的吧唧声和距离掩盖住,小石榴旁若无人。
“40分钟后捞,猪肉倒扣,用竹签在猪表面密密地扎上小孔,方便涂抹酱油上。起锅烧油,油温六成放去炸,这一步是给猪肉上。”
“你是不是很久没了,面生了?”
“是啊,只要你的小鲜肉,老腊肉遭不住。”
“尽其用~这个我懂!”
“今天教梅菜扣肉。”
“非要小鲜肉么,老腊肉不行么?”
白络拿巾在边上看着,不时给齐案眉汗,偶尔钻话逗她,齐案眉也乐得合。
白络重在农桑,打心里认为不能花太多时间浪费在讲究吃饭上,温饱就行。
“没事,喂呢…”
没听懂,这人脸已经爆红了,刚才饭时打开的汗开始往外冒冷汗。
“炸好后捞放冷中浸泡10分钟,给猪泡虎状,切成大肉片。准备葱姜丝、豆腐乳、甜辣酱、酱油少许、料酒少许,条件有限,”
“奖励你,庆祝打猎成功。”
“新鲜的大块五花肉改一刀,锅烧一。”