盈芳把采来的茶叶摊平在竹蔑上，挑chu发蔫或是碎屑，个别芽tou里还躲着小虫zi，这些都得清理gan1净。然后准备炒茶。

乡xia人家炒茶可zuo不到茶厂那么复杂，但也是找了人请教并琢磨过的。

山上的老教授以前在大学教书时，一个办公室的同事老家就是茶乡的，那里的男女老少个个都会炒茶。老教授曾听他讲起过一二。

萧二伯娘也知dao一些炒茶手艺，来宁和过年时，讲了不少跟茶有关的趣事。

还有县里的老大爷。别看他最辉煌的时候不过是个富农，但有钱又喜huan喝茶，那不就讲究了？早年不仅带着人亲自去茶叶盛产地淘好茶，还在现场炒过茶。

结合这一则则听来的炒茶工序，再经过实践的考验，第一年炒chu来的茶，就获得家人们的称赞。

今年是第三次炒了，老话说“熟能生巧”，盈芳还真炒chu窍门来了。

洗gan1净大锅，烧re后，把新鲜茶叶倒jin去。

采到的芽tou不多，一锅就可以了。量多就得分锅炒。要不然茶叶容易堆成堆，就像文火炖东西，熟得慢又容易炒过tou。

同时得控制好火候。刚开始火可以大些，茶叶xia锅翻炒几把后就要chou掉几gen炭火，要不然容易焦。

怕闺女tang伤，一开始，她娘还给她准备了一副劳工手套。不过盈芳嫌dai着手套炒不够灵活，茶叶也容易粘在手套上，这么细nen的芽tou，盈芳可不想浪费丁dian。

索xing摘了手套。只是这么一来，速度就更要快了，手起茶落，不停翻炒。

约莫十来分钟后，就可以一边翻炒一边用手rou搓了，这样能使叶片更好地卷缩。

一锅茶炒xia来，前后快两个钟tou。

chu锅时，米筛铺上gan1净的报纸，将re乎乎的茶叶摊在上面，凉了再和报纸一起转移到密封xing好dian的搪瓷盅里，报纸xichao，这么贮存，茶叶不容易返chao。

新炒好的茶叶是不能ma上喝的，起码得放上半个月。因为太新鲜的茶叶易伤chang胃。

可即便还不能喝，盈芳捧着忙chu一shen汗的成果，左看右看、笑意盈yan。

两斤多的鲜茶，炒chu来还不足半斤。要送人，明后天还得再去摘几茬。

“炒好啦？还ting快的嘛。”这时，姜心柔抱着陶罐回来了。

“瞧，你儿zi、闺女摸的螺蛳，dian名今晚就要吃。我先放清shui里养养。”姜心柔笑着把陶罐抱去后院的河埠tou换gan1净的河shui。

“他们人呢？还在摸螺蛳？”盈芳探tou看了yan院zi，没见仨熊孩zi的shen影。

“哪能啊，我都回来了，怎么可能还让他们摸螺蛳，多危险！他们呀，带了个竹篮，跟桥东的黑妞几个一块儿去山脚边摘野花了。说是会带荠菜来。没准今晚还要dian名吃荠菜shui饺。”姜心柔放好陶罐，洗了手jin来，忍不住笑。

盈芳也止不住失笑：“玩吧玩吧，xia半年送去学前班，就没这么自由了。”

“我也是这么想的。玩不了几年了，上了学，哪还有那么多玩乐时间。”

“对了妈，今天两斤多的鲜茶芽tou炒了小半斤。明后天我再去采一dian，立夏前的芽tou炒chu来kougan应该差不多。怎么说都是芽tou，又是新鲜炒的，回tou寄些给二伯他们吧。”

想到去年chu了农历四月才摘的带梗cu芽，炒chu来的茶叶还能引得二伯三番四次想从老爷zi那抢一两走，更何况是今年。

今年可