萧老大一边解说一边示范，萧三爷一看即懂，捞过另一条后也上手赶起筋血来。

接来，从蹄开始，顺着筋脉使劲搓盐巴。必须得用力，搓到肉表层冒珠为止。

萧三爷嘴角一：“这种糗事就不要拿来说了吧，怪没面的。”

萧三爷立勾住老大的脖，哥俩好地蹲在四条猪后跟前唠起火的制作方法。

一面搓好，接着搓另一面。也要搓来。特别要注意的是坑凹，这些地方容易模糊、上盐不到位。

看在他是老的份上，萧三爷决定原谅他。但能不别当着三胞胎的面说啊，这以后还怎么让宝贝们崇拜他们英雄的姥爷？

这时候，阳阳举手表示想要帮忙。

“那也比凭票方便，大不了多排几次队。”萧三爷说着，指指北方，冲老爷神秘一笑，“话说老，这是不是就是新官上任三把火烧的第二把？继考恢复后，这算是第二个新政了吧？”

听上去，工序和熏肉、腊肉差不多，先是用盐巴搓遍整只猪后。

盐巴搓均匀后，四条火码好放在隔院的炕面上。不烧火的话，炕上温度跟普通房间没两样。而且石砖砌的炕面结实啊，火上压上两块木板后，还要垒上石压着榨，需要一定的承重才行。

“啧！工序很复杂啊！”萧三爷有些后悔了，“这么复杂，又这么费时间，过年都吃不上

于观和味，搓之前，可先用刀把整只猪修修整齐，多余的肉割掉，突来的刺骨铲铲平，但也不要伤着了肉。

兄弟俩一人负责了两条猪后，把搓盐巴之前的准备工作就绪。

“压上三天，再上一盐，同样的搓法，再压上个五六天，然后还要再上一盐。说是要上三盐，完了用腌肉洗一遍，把表多余的盐渍洗掉，挂通风风，再挂太阳底暴晒四五个日，挂到屋里阴凉，约莫挂两个月就能吃了。”

“我来我来！我力气大！”

“好吧！让咱们大宝贝发挥发挥光和。”萧三爷哈哈一笑，抱起外孙，让他站在石板上，扶着萧三爷的手用力蹦。

而且这么多年就被追了一回，论失败率其实小。偏偏老生怕家里人忘记似的，隔三差五就要拿来笑话他一顿。

“咳，盐买来了，火怎么的我也大致清楚了，要不开始？”护弟弟的萧老大，生地岔开话题。

“我那朋友说，切的时候肉的面积要大，附近的油都要剪掉。要不然盐腌不去，一来不味，二来到夏天容易变质。好在咱们这是野猪肉，整层猪都剥了，不用费劲就能腌味。

世真不会乱吗？

把火中多余的分全压榨来。

老爷呷了茶，慢条斯理地说：“何止。你们今年背着肉去人家厂里兜售，哪次被红袖章追着跑上三条街了？”细论的话，这个也算是新元首上位烧的火了。

“抢不了，量上还是会有限制。”萧敬老神在在，“现如今有票的凭票还能多称，以后没了票，每个人说不定只能限购半斤。”

哦，还得把猪放平赶筋血。好像是这样……从脚蹄这用手指顺着筋脉往前赶，把里的血全赶来。说是血赶空了才能腌得住。要不然肉不好看，也腌不住……”