所以对比记忆里满街全是连锁快餐店的京城，对比上辈连买个小二都得六块钱的京城。

        别看那素鱼翅，只是用粉丝、鸡脯泥、五花肉、虾仁、鸡，掺上菱角粉，加上黄酒和冰糖来的假玩意。

        必须要从骨骼和机理，依次摆成熊掌的模样，那可费劲了。

        因为是猪蹄，不用石灰泡发了，也不用米去味儿了，更不用一的除去熊。

        得亏江大和小查是北海彷膳，最擅长就刀工组字，这活儿正合适。

        本就不会再费那么多心思，为天坛那么多标新立异的主意。

        你说不？

        要是实事求是的说，如果刨除崇洋媚外、找刺激泡妞和小资调的因素。

        还有那素鱼翅，用猪蹄的彷生熊掌也够绝的。

        于是他直接就令，把这法应用到楼小吃店去了。

        宁卫民是真心希望，这一世的京城能多几个像这样卖散酒的大酒缸。

        收拾不易，炖煮也难，难就难在耗时

        谁能说这不是手艺？

        经历过网络时代人都懂得，剩的无非就是“羊在狗上”的戏法了。

        开买卖的能挣钱，合法纳税不说，还能挣人，挣碑。

        可康术德今天也跟他说了。

        确实得说，这理原料的环节省大事了。

        结果没想到，当天市场就有了反应。

        只可惜这些主顾都未能如愿，因为他们想吃的东西不到午四就卖光了，只能等明天了。

        用来面，煮馄饨，倍儿鲜，对的提升效果非常明显。

        之后拿量变现的事儿，对他还是个难事儿吗？

        更能给顾客们带来一份幸福，有益于社会的稳定和谐。

        但最难得的，还是这大酒缸，绝不存在把顾客当韭菜割的法，绝不是成天变着法提价让顾客交智商税的。

        往往这么一个小店，能把卖烤白薯、卖包的、卖馄饨的、卖炮羊肉的、卖烧饼的，全给招来，养活一大票的人。

        打回去后的第二天，宁卫民就来到了坛饭庄，召集了江大和小查来试验。

        他惊讶地醒悟到，不好这就是日式拉面的最大奥秘啊。

        反倒是愿意为了顾客让利，一些看起来不是那么划算的买卖。

        总之，正是因为来了这趟大酒缸，宁卫民忽然明白了，原来想让一个商业区或者是旅游区繁荣起来，一都不难。

        虽说日后的房租涨对会是这样的买卖难以承受的巨大压力。

        这简直就是国产的萨莉亚啊。

不自禁的有些动，不免这样去想。

        但反过来，拆解猪蹄也不容易呀。

        他们张大勺给的方，交代的法一试，果然效果斐然。

        至于说到张大勺给的几条建议，宁卫民也是如获至宝，深以为然。

        因为京城的大酒缸能提供给顾客的已经不仅是实惠的吃了。

        但和素鱼翅相比，更让人称绝的还是那熊掌的制作。

        过去京城的大酒缸门外左右全是买小吃的。

        如果现在再让他重活一回，再次替天坛公园谋划策的话。

        别的不说，用这汁的法制作的贝汤，海带汤就很了不得。

        否则要换成别人，兴许他们更愿意一的去熊掌的发呢。

        同样作为大众平民的公共消费场所，可三十年后的人大多只熟悉从西方社会传的酒吧，真没几个还了解咱们过去曾经盛行的本土酒馆了。

        这里还有娱乐、文化、交际和人的神享受。

        什锦汤面和小馄饨这两样儿，居然也成了能够售罄的东西。

        可是用烧鱼翅的法，用汤一吊，那味和就跟真的一样。

        他一定会用更聪明，更轻松，更容易的法去增加天坛的游客数量，提供公园收。

        只要这份初衷不变，永远都会是附近居民们的第一选择。

        不所料的是，名厨就是名厨。

        因此也就透着真诚，能积攒人。

        这也就是说，真要琢磨透了这大酒缸的理，也就是牢牢掌握了量密码啊。

        他也真心觉得，这买卖其实很值得一。

        不但留了不少称赞的声音，甚至好些人中午刚吃过，晚上就又来了。

        单纯仅从喝酒和聊天的角度来说，这京城的大酒缸恐怕比西式酒吧更有意思，更健康，更有益于社交与放松，也更人化。

        不但尝过的厨师都说好，宁卫民更是一就尝了日式海鲜拉面的那种味。

        好多中午来心店这两样的顾客吃过之后都追加了。

        不，这甚至比萨莉亚还。

        反正宁卫民打当了坛的总经理可没少吃鱼翅，连他的都吃不什么区别来的。

        恐怕谁都得承认，买卖只有到这个份儿上才算是圆满。

        现在看来，过去他的法，着实是有些愚笨了。