因为这些步骤他都知，甚至连原理都知的一清二楚。

烧。”

        这一陈年也经常用到，毕竟红红饭店也是有红烧肉卖的，在之前也得将猪放在锅之中一才行。

        但是宋三说完之后还是又叮嘱了陈年一句：“这些东西你可不敢到外面去说，这都是我爹传给我的，儿，我敢跟你保证，到时候你爹我卤来的肉，肯定比别人家卖的更香！”

        所以与其把这些藏着掖着，还不如都教给陈年，至少能让孩心里兴一些，宋三就是从学徒过来的，所以这些心理他很清楚。

        现在也就是为了卤肉，所以宋三才买了一些，包括香叶八角在的其他材料也是。

        在这个时候花椒不仅仅是用调料，还可以当礼送人，甚至花椒还被用于祭祀，酿酒，药，驱虫等等，在皇之中，花椒还会被用来装饰房屋，总之用多多。

        陈年看着宋三理猪肉，不禁心想：“看来老祖宗还是厉害啊，这些程这么早就有了。”

        毕竟花椒这东西在古代还是很贵的。

        就算陈年学到这些东西走了，对于他们来说也没什么太大的影响，多就是心里难过。

        “这正说明咱们有钱了。”

        “不过这玩意儿可贵了，光买了这些就花了近百钱。”宋三有些心疼的说。

        “嗯，就是，小年说的对，咱有钱了才有的花，要是没钱就算去想花，摸遍袋都摸不来几个儿，还花什么？”

        陈年。

        就像是之前说的，照陈年的本事，其实大可不必待在这里，而且也没有必要跑到这儿来偷学自己的手艺，然后自己的竞争对手。

        可在通常况，穷人本买不起这个。

        此刻这么一大锅之中，还没有把所有的东西都煮完，毕竟那可是半扇猪以及额外的猪和猪蹄膀。

        宋老爷十分乐意给陈年回答。

        时不时的提几个问题，当然这也是他故意问来的，目的就是为了让宋三老爷满足一为人师表的望。

        宋三在里面加了很多酒，为的就是能够让去腥的效果更一些。

        这一步放在后世来说就叫焯，通常是要往里面加葱，姜，料酒和花椒。

        “说是这么说，但爹已经很久都没有一次花去过这么多钱了。”

        因为在这之前，宋三连正经的肉都很少买。

        而宋三放的也基本是这些，但在花椒的时候，他还是小心翼翼的数来几颗放了去。

        每天也就一些杂碎汤而已。

        “爹，咱现在花的这些钱到时候肯定都是要赚回来的。”

        把猪都过之后，宋三又继续一边一边讲：“用煮猪肉可以去腥，把里面的血沫都煮来，但想要彻底去除这味儿还是不够，得往里面加香料才行，这些都是爹买回来的香料。”宋三一边说着一边把买回来的香料都分类摆开。

        从麻婆豆腐开始

        三人就这样说说笑笑着开始煮起了肉来，一边煮肉，宋三一边往锅里放调料，一边放还一边告诉陈年这些是什么，要放多少量。

        一锅可放不。

        陈年就这么在一旁看着。

        而且在焯的过程当中，宋三还往里加了不少的酒。