他们chu现在这里，一些人自然也不可避免的想要与他们合影。

        而柯杰基本上也都没有拒绝。

        一就一般qing况来说，只要不是有要紧的事qing去zuo或者是有些人表现的态度不好，柯杰他们是很少会拒绝和粉丝的合影。

        就这样在这边被拉着拍了几张照片之后，柯杰三人才得以脱shen。

        陈年将他们几个带ru了包厢之nei。

        柯杰首先给shen边的人介绍：“给你们介绍一xia，这位就是我xia午说的陈老板，这家饭店就是他们家自己开的。”

        二人连忙和陈年打了招呼之后，柯杰又向陈年介绍起的shen边的人，但就算不用介绍，陈年也是知dao他们两个的。

        就这样在包间之nei寒暄了两句之后，陈年便回去准备shi材了。

        今天他们来的三个人，陈年一共准备了六dao菜，所以说三个人的饭量吃六dao菜肯定多，但毕竟是自己要请客的，所以总得把桌zi放满一些。

        要不然那么大一张桌zi上就摆着三盘菜，怎么看怎么都寒碜。

        这之间上茶shui的工作则是由老妈去zuo。

        陈年打算给他们上的第一dao菜是koushui鸡，这dao菜店里没有，但陈年确确实实地会，而且zuo的还不错。

        koushui鸡之所以叫这个名字，一般来说有两种说法。

        第一种说法是这dao菜原本名字叫zuo白砍鸡，和白斩鸡有些类似，但是郭沫若特别喜huan吃这dao菜，所以人们为了蹭re度就从郭沫若的名字之中取chu来，一个kou和一个三dianshui，这才叫了koushui鸡。

        还有一种更通俗一dian的说法是这dao菜因为有很多花椒，吃了之后会麻到嘴巴tan痪，不由自主的liukoushui。

        陈年觉得还是第二种说法比较靠谱。

        毕竟第一种说法，就好像是到chu1都能看到和听到的康熙乾隆meishi小故事一样。

        这算是一dao较为家常的菜了，zuo起来对于shi材本shen并没有太多的讲究。

        只要一条新鲜的鸡tui就行。

        而陈年店里最不缺的就是鸡tui。

        zuo辣zi鸡就要用到小公鸡，而小公鸡的shenzi拿去zuo了辣zi鸡之后，tui自然可以拿来zuokoushui鸡。

        当然在一般qing况xia，陈年会把鸡tui也一起zuo到辣zi鸡里面去。

        要用到的鸡tui陈年xia午就已经先泡着了，目的就是为了先去除一bu分里面的血shui，同时他在浸泡的时候还放ru了一些调味香料，可以在增加底味的同时多一分去腥的作用。

        将鸡tui拿chu来之后，陈年先是用专用的叉zi在鸡tui上扎了一些小dong，这样一来可以在等一xia制作的过程中让鸡肉更加ru味。

        而且扎了dong之后，鸡肉neibu也就不再是一个整ti这样一来熟的也就更快。

        不过虽然之前已经浸泡过了，但陈年还是得在煮一煮，一方面是要为了煮熟鸡肉，另一方面也是为了jin一步去除里面的血shui。

        自打永安县回来之后，陈年对于chu1理shi材和增加shi材本shen低味方面就掌握的更加炉火纯青了。

        同时他又放jin去一些香料。

        葱结、花椒、姜片、香叶、山奈以及八角和料酒。

        这些都是和鸡鸭鹅这样的禽肉比较合味的调料。

        等到shui烧开之后，陈年才将鸡tui放ru其中。

        过了一会儿他又加了两勺盐jin去。

        原本an照正常步骤来说，煮开之后需要用小火浸煮20分钟左右，但陈年先前并不能确定柯杰他们什么时候过来，所以他早在之前就用调料shuijin行浸泡，也是为了能将这个步骤的时间缩减一些。

        否则的话光是第一dao凉菜就zuo半个小时那也太久了。

        半个小时的时间，人家喝shui都喝饱了。

        等鸡肉煮好之后，煮鸡肉的汤也变成了nong1醇的金黄se，上面漂浮着经营的油珠。

        对于陈年来说，他看着时间看着国nei鸡肉的状态就能知dao鸡肉有没有熟，但现在他都是一边zuo饭一边教徒弟的，所以在捞chu鸡肉之后又用筷zi扎了一xia：“你们看，现在筷zi很容易就能扎透，鸡肉而且里面也看不到血shui，这样就可以了，煮的时间再长鸡肉就会变老。”

        取chu来之后，陈年又将鸡肉放ru凉shui中jin行浸泡。

        先煮再在凉shui中浸泡之后pi就会变得更脆，更有弹xing。

        “对了，你们以后一定要注意的一dian就是，在zuo很多菜的时候都要过凉shui，但一定不要直接用shuiguan上的shui来过，知dao吗？提前多准备一些凉开shui，到时候要用的话