炸niu粪是个技术活，要先把炮chajinniu粪里，然后dian燃，dian燃之后再以最快的速度逃离这里。

        但小福贵还是不chu所料的跑的慢了些，被炸了一shenniu粪，以至于在回去的时候陈年都不愿意拉他，而是站得远远的。

        回家之后小福贵也不chu所料的狠狠的挨了一顿骂。

        gaogenzhu看着自家孩zi满shen都是niu粪的大哭，在小福贵换xia衣服之后，还没忍住上去踹了两脚。

        “你说你好好的去炸什么niu粪，自己去玩儿也就算了，还要把你陈年哥也拉上，而且炸就炸吧，还nong了这么一shen，大过年的给你娘找活gan1，是不是？”

        而小福贵此时还在嚎啕大哭着。

        只是这毕竟是自己家的孩zi，打过骂过后，张传芳还是烧了些开shui，让小福贵自己jin去洗gan1净。

        不过到了xia午，小福贵似乎就忘了这事儿，又跟着那些小孩zi们跑chu去玩儿了。

        陈年和gaogenzhu夫妻俩则是开始在家里准备起了年夜饭来。

        虽然平时也是每天忙碌，过年也同样也要忙碌，但在这样的氛围之xia，给人的gan觉总是不同的。

        zuo猪pi冻、炸wanzi、zuo烧肉……gaogenzhuzuo着主要的工作，陈年就在一旁打打xia手，虽然这几种shiwu对于陈年来说都简单的不得了。

        猪pi冻和陈年店里卖的shui晶肴肉zuo起来没什么差别，甚至还更简单一些，就是将买回来的猪pi先放jinre锅里，tang去上面的猪mao，然后开始焯shui。

        加ru料酒和葱姜去腥，shui开后煮五六分钟左右便捞chu来，再用菜刀刮去猪pi里面的fei油。

        等到把里面的fei油刮gan1净后，再切成一gen一gen手指长的细丝，继续放rureshui当中同时再加ru一些碱面。

        反复清洗三四遍之后，上面的油脂基本上也被清洗的差不多了。

        清洗好之后继续放ru锅中以小火慢慢的去煮。

        大约一个多时辰之后，猪pi已经被煮的ruan烂无比，只要用筷zi轻轻一夹便能断掉，而此时里面的汤汁也充分的混合了从猪pi中析chu的胶原dan白开始变得粘手，nong1郁了起来。

        这时将猪pi冻倒ru一个盆里，直接放在院zi里jin行天然冷藏，等到完全凝结成固态的之后，猪pi冻也就算是zuo好了。

        什么时候吃什么时候拿chu来切成片，再peidian蘸料就可以。

        而炸wanzi就更简单了，先把肉馅剁碎，然后加ru去了pi泡好shui的馒tou和淀粉还有调料jin去，混合均匀以后用手抓着往盆里手打上劲之后就可以用手挤chu一个又一个的wanzixiaru锅中去炸。

        先炸一遍，等到外面泛黄之后捞chu之后继续升gao油温复炸，第二遍一直等到外pi呈现枣红se炸wanzi也就zuo好了。

        不过在炸wanzi的时候，gaogenzhu在那边炸陈年就在这边吃，原本在自家门kou玩儿的小福贵在闻到这香味后也告别了小伙伴回到家里开始吃起了刚炸chu的wanzi。

        要不是考虑到这些wanzi是晚上要吃的，光是陈年和小福贵两个人就能把这一盘wanzi炫完。

        除了炸wanzi外，这边过年必吃的还有烧肉。

        烧肉和陈年所学过的梅菜扣肉的zuo法有dian类似，只不过在步骤上稍微有一dian区别。

        这边的烧肉zuo法是要先将肉清洗gan1净，tang掉猪mao后就将葱姜料酒八角之类的调料直接放jin锅中去煮。

        一边煮一边捞去上面的血沫。

        煮的差不多了之后就得捞chu来，cagan1上面的shui分，再放jin锅里面去油炸，炸到表pi金黄酥脆后，再一次从油锅中捞chu来，放jin先前的煮肉汤中继续去煮。

        等到煮好之后，这烧肉也就zuo好了，拿到外面放凉，什么时候要吃就切几片chu来，放jin碗里，上锅蒸一xia。

        “在我们这儿猪肉pi冻、烧肉、wanzi都是过年家家huhu都要吃的东西，除非到了那种揭不开锅的灾年，否则平时就算再怎么样，也会把这几样给zuochu来，哪怕少一dian。”

        “而且这些东西在冬天又耐放，想吃直接拿chu来就能吃，这一次咱们zuo的多，烧肉和wanzi过两天还能放jin烩菜里面，和白菜豆腐粉条土