面的材跑来。”

        “好的，师父”众人纷纷应和。

        等到所有的鸡都被封好颈之后，陈年便将它们开始一批一批的放开的清汤中行汆。

        在温的作用之，鸡迅速收紧变黄，等到其表面光之后就将它们捞，交给李去行清洗。

        “谢玉，你那边也准备两炒锅，直接开旺火，然后把清汤倒里面，加盐和黄酒，加过程中撇一撇上面的浮沫，等到烧好之后就把这些清汤倒品锅里面。”

        谢玉跟着陈年的动作，陈年这边放什么调料，他那边就放什么调料。

        等到把这些清汤都倒品锅之后，他们又把鸡肉也放了去，最后把品锅放在巨大无比的笼屉开始慢慢的蒸。

        至此清蒸八宝布袋鸡也就差不多了，接来只需要等到两个小时以后取即可上桌。

        接来陈年又开始准备荷香笼仔鸭。

        这菜属于浙菜系，所要用到的番鸭已经全清理完毕并且斩成了长三厘米宽两厘米的鸭件，而发香菇和荷叶也早已经泡好。

        “谢玉，把切好的鸭件、香菇片、红萝卜花片放在一起，然后在里面加生、盐、味、老酒、芝麻油、湿淀粉、花生油还有蹄、葱一起搅拌均匀之后，在上面盖上保鲜膜放冰柜里先腌半个小时，等一腌好之后，你再叫我。”

        “好的师父。”

        陈年教会谢玉如何腌制之后，便又叫来李去准备澳龙。

        澳龙的肉在上午的时候就已经都被剔来了，对于这菜陈年有两种法，但不哪一种也都需要先把他们捣碎成虾。

        “李，你把这些虾肉先都成虾，好了叫我。”

        “还有何海，何海呢？”

        “师父，我在这儿。”何海连忙从一边赶过来。

        “你现在去那两种心，记得这两种是一甜一咸，我先教你上几个，后面的你自己能得了吗？”

        “可以的师父。”

        “好。”

        陈年先拿过之前准备好的油和油酥各分成150g。

        “何海先把油用手压成扁圆形，再把油酥包去，搓成圆球的形状，搓好了之后再用手压扁，用小面棍擀得长一。”

        “擀好了没？”

        “擀好了，师父。”