明雪说,“我在想用什么提味更好。这毕竟不是中式的猪肚鸡煲,有什么既带微辣,像黑胡椒粉一样的,又更柔和的调料呢?”
明雪灵光乍现,笑:“可以!苦艾的甘苦,龙蒿叶的甜辣,可以中和猪肚的肉味,去腥,起到黑胡椒粉的提味。至于薄荷叶,可以用来作调料,另外用小碟蘸着吃。”
明雪了四份黑松酥汤。
“还有极佳的鹅肝!”明海补充。
更神奇的是,明雪不知用了什么神奇的方法,竟然将草莓柠檬味的冰淇淋锁在了酥的其中一层,就像在吃夹心泡芙的那种,冰凉凉的,但吃完后,再敲开一层薄薄的酥壳后,再去就是汤了。
“是。”明雪了。
酥汤很小一份,只有一个女人拳大的模样,装在一个酒杯状的汤蛊里。汤上面覆盖着纯手工制作的蓬松酥脆的金黄酥,那酥极有层次。单是看那金黄的泽就让人大增。
盛夏嘿嘿两声,“小叔叔,你是嫌弃我们嚼牡丹了?!我当然知呀,有黑松,还有一小段的带脆骨的排骨,还有菇,土鸡肉粒,还有一种肉粒,我没吃来是什么,但像海鲜,很甘甜。”
主菜得等,可是前菜则没那么讲究,制作时间也更短一些。
明雪忍住了想要摸摸她的冲动,温柔地:“我用了分料理的化学方法,把冰淇淋成分质地,就是有像慕斯那种质,然后注酥壳的中上分。即使你们直接把它敲了汤里,它也会化作泡,用果的清芬酸甜味为酥汤去腻。”
盛夏已经组织不赞的语言了,只能比了一个大拇指,说:“小叔叔,你!”
明雪一垂眸看到了,“……”
“真是奇思妙想。”慕西琴赞。料理,真的很有趣,一不比音乐差,都是那么的有趣。
“是加了填充馅料再切段的鱿鱼卷。鱿鱼卷里馅料有鱿鱼嘴、墨鱼嘴,虾粒以及蟹膏,为了提味,我在包裹时加了一咖喱。然后切段后,裹了面粉行油炸,等于是将所有材包裹住。等到酥汤底炖好,最后上桌前才将像炸鸡米花一般大小的鱿鱼卷放去。”明雪介绍。
盛夏则说,“我觉得可以来碰撞啊,例如苦艾和龙蒿叶的混合怎么样?薄荷会不会有冲?可是我觉得薄荷味好特别。”
盛夏贪嘴,立即用手了一嘴里,真的是又麻又香又!
明雪无奈:“你们到底有没有好好吃?我放了什么材,嗯?”
“怎么到的?太神奇了!”她惊呼。
她玩心大起,上开始敲击酥,发咔嚓咔嚓的脆脆声响,她乐了:“像小时候玩的那种脆脆沙,把小饼掰碎的声音。”她加了力气去敲,只见那金的像小蘑菇一样层层叠叠的酥掉了一角汤里,同时,汤的香气扑鼻而来。
明雪照顾她,首先给了她一把银质小勺,他用哄小孩的语气,笑眯眯地说,“用勺敲敲看,看看能敲什么好玩的小玩意儿呢!”
明雪又埋开始菜,三个小鬼,很快就将汤和嘎嘣脆的酥吃完了,然后都像三只饿坏了狼崽一样,趴在料理台边望着他。
明雪莞尔,打趣起来:“你还没有说所有的材。夏夏,嚼牡丹哦!”
,忙得本没时间,只有每三个月才会有一周的时间留在法国里昂那家三星餐厅里掌勺。”
说就,他上在大锅里加苦艾与龙蒿,盖好锅盖后,他又开始研究酱汁。他用了许多调料来酱汁,其中就有薄荷叶和八角,以及龙蒿,他甚至还别心裁地加一花椒汁,互相混合后,得到了他想要的酱油碟。
“小叔叔,想什么呢?”盛夏凑过去。
明雪又在思考他的菜品了,他默默地对着炉里跃的火神。