明雪从另一个锅里取已经腌制了整整三个小时的黑猪肉,他用的是秘制的酱汁,酱汁还是他昨晚知了慕西琴会给他带来黑脚猪,而提前熬制的酱汁。酱汁熬制就去了整整18个小时的时间,而为了味,选叉烧的黑猪肉分也需要腌制几小时。
他用刀切了一叉烧,在生的况,腔中,用尖、牙齿和腔细细受,肉的甘香和鲜甜的汁渗唇齿,而橡果香气缭绕,腌制的酱汁里还有雪利酒和番茄,将肉的甘,和橡果的清香气味都提了起来。
已经腌制好了。
他开始煮这蜜汁叉烧。
这菜,主角除了叉烧,还有蜜糖。他把蜜糖浇在叉烧上,掌控着火候和温度,温慢烤,直至香气四溢,外壳金红一片,外焦里。
上桌前,他再加了一特级枫糖,又洒了一些洋酒,然后划动火柴一,火苗猛地蹿了起来,看得盛夏哇哇直叫。
等火熄了,余的力量终于使得蜜汁叉烧成功“炉”了!
三碟叉烧,每碟除了有排成三格的六块红艳艳叉烧和酱汁外,还有用火拼成的玫瑰,以及柠檬摆盘外,还有一块仅有八分量的米饭。
明雪说,“把酱汁拌到饭里,再把柠檬汁也挤去,很味。大家试试。”
盛夏嗷嗷叫:“好吃是好吃!可是太少了!才六块肉!!!更可恨的是才八饭!!!”
明雪笑得温柔,“别急,夏夏。在小叔叔这里,饱。还有菜呢!”
盛夏咬了一叉烧,又是唔的一声,“蜜汁和枫糖的碰撞,太棒了!”
闻香而来的柯尔鸭雪芭、重40斤的苏卡达雪酪、白拉布拉多雪球,还有小白猫圣代全都围在了厨房门。
它们很懂得规矩了,知自己除了厨房哪里都可以去。
于是,它们很忧桑而可怜巴巴地全趴在了厨房门。
明雪见了,心就了,说,“等会儿我给你们鸡肉和果吃,你们要乖啊!”
回应明雪的是“汪汪”“喵喵”“嘎嘎嘎”和不断用撞门的雪酪,雪酪发“咚咚”声。
“小叔叔,叉烧的是猪的哪个分?”盛夏十分好奇,这个蜜汁叉烧太了,一咬去,嘎嘣脆,猪已经烤酥了,但咬开壳后,渗的是丰腻甘醇的汁,其实就是脂肪,脂肪最上层是Q弹的,咬开后才一汁爆开来,她就知,猪肉其实只是7成熟。她的小叔叔,对火候已经掌握到了完而变态的地步。火候是关键,适当的火候才能保证肉本的汁不失。