明雪眉皱了一,然后又舒展开来。
他看着,她又重新切肉和红艳艳小中的鸡肉……以及那把叉,和……和她殷红的一一的灵动尖,他忽觉很……
“最后一种则是超陈年龙兰。这种龙兰的发酵时间将会更久,更醇厚绵长。”
“而我选用的是古老龙兰Axejo,Axejo在西班牙语中有‘古老而珍贵’之意,在橡木桶发酵时间超过一年,甚至历经5年之久而没有上限。经长时间酝酿,烈的刺激味已冲淡,变得很温和且,与白兰地非常相近,甚至带有花香、甜橙或蜂蜜香气。
倒是明海,切了一块鸡肉腔中,细细品尝一番后,:“鸡肉足了黑松的味,很丰盛,黑松将鸡肉的鲜和都凸显了来。而再淋上羊肚菌白松白酱,那种甜就像秋两种好,的鲜活,秋的丰实都炸了来。鸡肉真的太细了,轻切一刀,就有汁渗,送中,郁醇厚的气味在嘴中久久不散,缭绕徘徊,将犷与细腻致完地相结合。是一三星级准的级。”
这一次,她放刀叉,没有急着吃,而是先闻香。如果说一开始打开盖后犷的品相有突兀,那当摆盘后,又是深得法式髓的米其林料理。
明海一回味,是和白兰地很像。白兰地就有蜂蜜味和甜橙味,醇厚温和,还带有果香和陈酿的木香,是有特殊香气的。而此刻,鸡肉里就有这种香味,很淡,却经久不散,在蔓延滋长,冲淡肉的腻味,又激活了肉的鲜香。
看了她的疑问,明雪解释:“一般米其林星级料理的确十分讲究,但有时候现材纯粹的摆盘,那种天然的犷,除了是一种革新外,也更能刺激人的。越是原始,也就越是蠢蠢动,越是狂野,也就越是指大动。法式料理不一定非得致,也可以狂野,作为一名大厨,也绝不能墨守成规,要有‘打破规矩’,‘冲破束缚’的创新挑战。”
盛夏忽地叉起一块鸡肉直接了旁小叔叔的中。
“然后就是年轻龙兰Joven,这种龙兰通常是由白龙兰和古老龙兰混合调而成。跟着是微陈年龙兰Reposado,微陈龙兰要经过一定时间的橡木桶发酵,但不会超过1年,风味厚,有一定的层次。
忽然,盛夏再度语惊人:“小叔叔,我真的好想看你喝龙兰酒!你从虎上舐岩盐和酒,肯定很很狂野迷人!”
“小叔叔,你在酱料里加了甜橙和蜂蜜吗?就像方才的蜜汁叉烧,你拿了枫糖来撞味一样?”盛夏唔唔两声,又吞吃了几块鸡肉,好吃得她想哭了!
盛夏,“也,就像饮男女,越是原始狂野,上越是尽致淋漓。”
明雪被甘甜的鸡肉呛了一,剧烈地咳嗽起来。
盛夏暗暗定决心,以后……以后不仅要小叔叔龙兰给她看,还要他从她上龙兰……
盛夏:“……”我只是想看你酒啊,我还有更坏更刺激香艳的想象呢!可是你那么纯,我要怎么办才好呢?……
他在心里:都怪这些酒……
鲜的香气,香气里还夹杂了一丝甜,与果香。
慕西琴也被吓得不敢乱动乱看,都不吃了,放刀叉,观鼻鼻观心。
明雪说起和酒就很投,甚至盛夏觉得有没完没了……
是的,因为喝了雪利酒,还有菜里的菜,他才会觉得……!
盛夏不甘落后,也切了一刀,将鸡肉中,奇妙的是,她尝到了甜橙的味,还有一种特别的甜香,“唔”,她觉得像蜂蜜味。
“跟着是金龙兰Tequila Reposado,在蒸馏后放桶中贮藏成熟后会酒会变成金黄,在橡木桶里的发酵时间一般在一年以上,因酒是金,所以又叫金龙兰。
“是古老龙兰。”明雪说,“其实龙兰是有分类的。就像白龙兰,又称透明或银龙兰,带有烈的青草气味,平常国大片里经常上演的――一酸柠檬汁,再喝一龙兰,然后再舐虎上的岩盐,吐酒中的蝴蝶幼虫,这样的魅力男角戏码。这一类龙兰,其实就是白龙兰Blanco。
明雪摇了摇,“我没有加。夏夏,你好好想想,这是一种什么味。”
“洋酒?”她思索一番后给答案,有些洋酒不单止很甜,很好,有些甚至还带花香,所以她第一反应就是洋酒。
慕西琴说:“是白兰地吗?”
“咳咳。”明雪整个耳朵都红透了。