穆杰首先夹了一块儿肚块儿放rukou中。

        鳖肚先经过了烹制，然后又上那蒸笼去蒸，此时已经十分的暄ruan了，rukou之后柔ruan无比。

        咸鲜味儿由nei而外的散发chu来，其香味并没有特别nong1烈，而是属于那种醇厚且回味悠长的gan觉。

        “不错，这个肚块已经完全烹制ru味了，而且这个shi材zuochu来之后有一个特dian就是会发粘，如果正常吃的话还好，等它在嘴里待一会儿，比如待个一分钟，它就会在嘴里化掉，把嘴巴粘住。”

        穆杰在尝过之后对于这dao菜的评价很gao，不guan是调汁还是烹制的火候他都相当满意。

        “主要是周哥这里的shi材质量好。”陈年谦虚的说dao。

        随后周济也尝了一kou，基本上和穆杰所描述的差不多。

        周济也同样没挑chu什么mao病来，在他看来这dao川菜已经完全达到shui准了，同时他也更加觉得陈年刚才所说的那几个师父绝对不是一般人。

        在他心中目前倒是有几个人选，只是他先前也有打听过，其中有几个人并不认识陈年，唯一一个知dao陈年名字的，还是从网上知dao的。

        但是他们之间也并没有什么交集。

        而其他人见到菜chu锅了，也都一个个好奇的凑上来，拿着筷zi品尝。

        虽然说一dao菜zuo的好吃与否看的是厨师的功力，但个人kou味是一个相当主观的东西，在后面试菜的几人当中，他们在吃过之后总觉得这dao菜只能算是一般般。

        只是碍于现在的场合，他们也不方便说chu来罢了。

        其实就算他们说chu来，陈年也不介意，好比自己的店里有红烧肉，这dao菜大bu分的客人吃过之后都说觉得好吃，可就算如此，老妈也同样在平时不会吃这dao菜。

        就算吃也只是把上面的瘦肉nongxia来之后吃吃瘦肉。

        但归gen结底他们觉得好不好吃并不重要，真正拍板的还得是周济和穆杰两位大师傅。

        不过酒店的经理在尝过这dao菜后，心中还是产生了一些想法，但他也没有着急着说，而是打算再看一看后面的菜如何。

        陈年第二dao要zuo的菜是lou酒盐焗鸡。

        顾名思义，这一dao菜的主要shi材是鸡肉，但前面却加了个lou酒的tou衔。

        而lou酒实际上就是以蒸馏酒、清香型汾酒或者shi用酒jing1为酒基，以药shi两用的动植wujing1华加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

        也就是说lou酒其实是一个很宽泛的名称，一些外面卖的梅zi酒，玫瑰酒，杏酒之类的都可以算作是lou酒。

        这里陈年要用到的是玫瑰酒。

        不过在这样的酒店里所提供的用于烹饪的玫瑰酒，并不是市面上卖的那些样zi货，毕竟那种酒实际上是用酒jing1，糖jing1，香jing1和shi用se素加shui兑制而成，甚至有些黑心的商家还会用合成染料代替shi用se素兑制伪劣lou酒。

        在鸡的选择上陈年用的也是两斤左右的小母鸡，这样的鸡吃起来kougan比较nen，比较适合用来zuo盐焗。

        “这应该是一dao广东菜吧，我记得那边的人就总是zuo盐焗鸡。”周济说dao。

        “是的周哥，这是一dao广东菜。”陈年dian了diantou然后说dao，这dao菜是陈年当初在旧金山唐人街的时候跟乔老爷zi学会的。

        只不过在学会这dao菜的时候，乔老爷zi的shenti已经不如从前了，后来陈年学会之后也在乔老爷zi的儿zi于家里宴请客人的时候有zuo过。

        首先陈年把已经清理洗净的小母鸡儿用盐、味jing1和玫瑰酒在鸡pi和鸡骨来回摩ca上味，考虑到膛nei的腥味会比较重一些，陈年也特意在里面多放了些玫瑰酒jin行去腥。

        然后他又把葱姜大料包好sairu鸡的肚zinei，紧接着又取了三张棉纸，分别用pen壶将其pen湿之后包在鸡的外面。

        “陈老弟，我看你用了三张棉纸，这有什么讲究没有？”穆杰看着陈年的动作问dao，当然他自己肯定是知dao陈年为什么要这么zuo的，但后面的其他几人不知dao，虽然这些不是他的