有增加太繁琐的步骤，可来风味儿却能更上一层楼。”穆杰对于这样的小创新也十分欣赏。

        “陈师傅，原本我们这里也有广东大厨的，不过今天他没有来，所以你能不能给咱们大家伙讲一讲这菜有什么要注意的地方没有？”

        陈年没什么好藏私的，这菜八成周济也会，就算不，他们也可以找其他的师傅过来教一，这无非也就是一句话的事。

        “这菜在的时候一定要先把盐炒到极，再铺到砂锅底，然后把鸡放在盐的中央，这样才能保证受均匀，否则到时候来要么就是某个地方受过多颜不一致，要么就是没有完全熟透，再往倒肚里那些葱姜调料的时候会有血。

        其次就是鸡的上要用布，不能带有分，还有在前面码味的时候要放大料，但大料只能放一去，否则大料会抢味，除了这些之外，还有最重要的一是，这菜主要靠盐的力紧熟，因此只适合用母鸡。

        当然盐焗鸡还有一种法，就是先把鸡的里外都上味，然后放盆里上笼蒸熟，取来剁成块和葱油一起上桌，现在一般都是用这种法的，两斤左右的鸡一般蒸二十分钟即可。”

        陈年一说完，周济连忙转让他的那些徒弟们都记着儿。

        “别看人家比你们大不了多少岁，但是人家每天在钻研厨艺上比你们认真多了，我听说陈老板每天早上五多就要起床去店里，中午也就休息两个小时左右，然后一直忙到晚上十班。

        但班之后人家还要在店里琢磨几个小时的新菜，你们要什么时候能把认真用到这上面，我恨不得烧香给你们。”

        邹奇也听说过陈年在这方面特别努力，可此刻一听之觉里面似乎有一些漏：“陈哥，那你每天五多就起床，晚上几睡觉啊？”

        “一般况是十二半左右，有时回去的晚一可能就会到一左右，不过我现在没有那么多的觉，晚上睡四个多小时的时间足够了，反正第二天中午还能再休息休息。”

        “真是铁人啊！”邹奇不禁佩服的竖起的大拇指。

        因为能将时间压缩到这个地步，那绝对是狠人一个，而且更狠的是陈年居然能持这么长的时间，每天都是这么早起，这么晚睡。

        “还是个人的质不同吧，毕竟我的店比较小，什么都要自己，等以后我要是能把红红饭店成洲际酒店这么大的话，我也找好多人来理材。”

        “一定会的，以陈老板你的平，可能再过几年就能达到我们这样的地步了。”穆杰说。

        这话里带着五分赞赏和五分的自信。

        毕竟碰到了这么一个老天爷抱在怀里喂饭吃的人，仅仅半年多的时间就能掌握这么多菜系，这么多菜，还能都好，他们也十分羡慕。

        但穆杰又自信的说，陈年还需要好几年的时间才能追上他，这话他倒也并不是捧陈年或者是看不起陈年，而是他单纯的就是这么认为的。