粉汤羊血

        同样是汤类，蒋蒙一xiazi就想到了川城的传统小吃“粉汤羊血”。

        让这dao小吃全城闻名的是上个世纪小南门的“金玉堂”。老板就叫王玉堂，他改良了以前cu放羊血的吃法，粉汤羊血“鲜咸香辣”的标准也是由他定制的。这家店在本世纪50年代还生意兴隆，蒋爷爷年轻的时候甚至还在“金玉堂”和王玉堂的后人学过艺。但是现在金玉堂已经不复存在。但你要问起川城的老人，他们普遍还会认为，最好的粉汤羊血就是“金玉堂”的。

        如今的粉汤羊血，在川城早已遍地开花，但kou味却有gao低优劣的区别，蒋爷爷跟着王玉堂的后人学的是“最正宗”的那种zuo法，这dao菜的难度倒是不大，就是对shi材的要求极gao，这羊血不能太ruan，ruan了筷zi挑不上。也不能太ying，ying了羊血就容易断。这原料的标准说起来容易，能zuo到就太难了，蒋蒙上辈zi吃遍了全川城有名有姓的粉汤羊血，能zuo到这个程度的寥寥无几。至于调味料倒是不难，“金玉堂”的方zi蒋爷爷也教给过她，an照pei方pei料。粉汤羊血没有什么汤底，一锅清shuixia去就行。

        蒋蒙把打算和张开畅说了，张开畅就犯了难：“这么多店家都找不到好的原料，我也没这个本事啊。”

        这dao菜其实蒋爷爷的大排档zuo的频率也算gao，每当蒋爷爷犯懒，懒得zuo复杂菜式的时候，这dao菜就会被搬上台面，他们没时间zuo羊血，每每都是找gao家村的一位gao爷爷zuo的，金玉堂还在的时候也是找这家来提供原材料，gao爷爷从祖辈传xia来的手艺，豆腐和羊血都zuo的极好。就是脾气臭，他要是瞧不上你任凭你给他多gao的价，他也不卖给你。而且他的羊血和豆腐比市面上的都贵的多，这种“小作坊”，不懂的人肯定不会选择。

        外tou太阳开始毒辣了起来，现xia也到了中午吃饭的时间，许多附近的住家hu和写字楼的白领都chu来吃饭了。小吃街后面这一片原本十分冷清，现在也因为袁记麻辣tang的缘故，变得re闹起来。

        外tou的座位七七八八的快要坐满了，外带的排号也到了五十多号。

        袁老板百忙之中还不忘得意地看他们一yan，然后耀武扬威地gao声吩咐手xia的服务生gan1活：“这个少放蒜啊！”

        “外带的啊！刚才给你说了，怎么搞得你！”

        “快dian快dian！你去把这十二份送到附近的gao铁站去，那边cui着要。”

        蒋蒙听了一会隔bire火朝天的架势，正好这天时间也还算长：“开畅，我们分tou行动啊。”

        蒋蒙接过张开畅的手机，把gao家村的地址保存jin去：“你去打听打听，问问gao爷爷现在还在不在这里。要是还活着的话，你的原料就有保证了。”

        “那你呢？”张开畅问。

        “我？我自然有我的任务，等你xia午回来就知dao了。”

        张开畅留了些零钱给蒋蒙坐地铁。两人就此别过。

        gao家村离市区倒也不远，张开畅到的时候日tou都还没落山，那位gao爷爷确实还健在。村里人却劝说他：“那老touxing格古怪的很，一年半载的也难得见他chu几回门，你找他zuo什么？”

        现xiagao爷爷家只有他一个居住，村里人指了指，张开畅看见不远chu1的土坯房院zi，和周围的砖瓦小别墅形成了鲜明的对比。“他儿女都去城里打工了，给他每月寄dian生活费，他就靠这个生活。”

        张开畅上去敲门，敲了好一会里面才传来不耐烦的吼声：“谁啊？！！”

        “请问是gao爷爷吗?我听说您会zuo羊血，想问问您……”

        “gungungun！哪来的回哪去！不卖！”

        张开畅白跑一趟，碰了一鼻zi灰。

        张开畅垂tou丧气地回家，刚一开门，两岁多的女儿就从厨房跑chu来，“爸爸回来啦！”小家伙看起来比平时开心多了，手里拿着一块糕正津津有味地吃着。张开畅一把把她抱起来：